Vincent dallé
Chef
renommé de la région, formé dans des établissements
de prestige tels:
Michel ROSTANG, Adoménil, les
Vannes à Liverdun, les Abbesses à Remiremont,
...puis, pendant une quinzaine d'années, propriétaire et chef du Restaurant "Mirabelle" entre Place Stanislas et Place Carrière à Nancy.
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Il sait décliner les escargots et les grenouilles, ravir avec une traditionnelle quiche ou un pâté lorrain, et faire savourer une terrine maison ou une tourte à la viande.
Il sait présenter un canard en magret avec une classique sauce au poivre vert ou un filet de saumon servi avec une compotée de choux rouges.
Il offre des douceurs à base de bergamote, des oeufs à la neige superbes, des tartes craquantes.
L'été, on déguste tout cela sous les tonnelles et sur les terrasses. L'hiver, on se laisse bercer par la chaleur des feux de cheminée.
